Cara membuat keripik bengkuang

Adapun bahan serta alat-alat yang diperlukan dalam pembuatan keripik bengkuang antara lain ialah :

Bahan

Bengkoang tua                          : secukupnya

Alat

1. Alat pengupas
2. Alat pencuci
3. Pengiris
4. Mesin pengering
5. Vacuum penggorengan

Cara pembuatan

Kupas bengkuang dan cuci sampai bersih.

Iris dengan ketebalan 1,5-4 mm

Keringkan dengan mesin pengering hingga kadar air mencapai 6-8% (buah terlihat kering dan renyah)

Sesudah itu, goreng dalam vakum penggoreng bersuhu 85 derajat Celcius selama 70 menit dengan tekanan 70 cm Hg.